大部分酒类的Ph值都为酸性。如蒸馏酒、发酵酒等Ph为4.5-5.5，啤酒Ph值为4.2-4.4。酸性酒当中的乙醇在消化过程中被氧化产生的大量乙醛长期停留在肝脏与血液当中，无法被正常的生理代谢调节则是饮酒后会产生头痛、胃酸等宿醉反映的原因。

    在饮用碱性酒后将不会产生宿醉反映。碱性酒的Ph值接近人体体液Ph值，可以减轻肝脏、脾脏的负担，防止钙质流失，达到促进体内酸碱平衡的效果。

    就碱性酒而言，经研者认为，它是一种能量酒或称负离子酒，具有帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力和帮助睡眠的作用。它是纳米技术，结合生化、医学、营养等学科综合研究的成果。其生产过程是把发酵酒或食用酒精经过一个特制的碱性酒发生器。该发生器是利用在长寿之乡的一种矿物质，利用现代科学技术精心制作而成。它有助于将水分子之间的距离拉大，分子间结合度(表示结合的紧密程度)变低，水分子活性大，并通过其具有较强的远红外线辐射能力，微电解能力，使普通水分子与其接触的瞬间，辐射的强红外线能力和电解能力对水分子团结构产生变化，氢键被破坏，化学键断裂，大的分子团变小，成为只含5～6个水分子的小分子团。同时使溶解于其中的有毒物质被释放。使大分子的酒和水经过活化变成为短链的小分子团水并形成碱性酒。处理后的酒水分子团越小，活性就越大，其结构更接近人体细胞内的水，容易被细胞吸收，具有很好的健康促进功能，让消费者在饮酒的同时，喝出了快乐，喝出了健康。

    当然，碱性酒作为一种全新理念的新产品，在我国才刚刚起步，河南清华水务有限公司历经八年和清华大学联合成功研制出碱酒发生装置并获专利（弱碱小分子酒专利技术，专利号：ZL201721748246.2） 

清华水务碱酒工艺：

     传统制酒在成品酒灌装前经过我们的碱酒系统。清华水务的碱酒系统是运用物理矿化原理，结合量子和纳米技术使白酒中的酒分子团分解再组合，分离出酸性物质使其随氢气排除，减少酸性物质。经过我们的碱酒系统处理后酒活性变强，在碱化的过程中释放出大量的碱性(钾、钠、镁等)离子，补充人体需要碱性的资源，使白酒的PH值在7.0—7.8之间，接近人体血液健康的最佳平均PH值7.4，有效地调节人体酸碱平衡。口感绵柔，酒气非常小（1.小分子团变为3-5个，使口感轻绵），清华水务的碱酒系统生产的弱碱酒内特有的电解质会提高体内解酒酶的活性，在技术上实现了“好喝不上头，醒酒特别快”，长期饮用，有益人体健康。

    河南清华水务有限公司弱碱性小分子酒设备图

该处理工艺特点：

     产出的酒PH值为弱碱性小分子团，能有效的调节人体酸碱平衡，而且不产生废酒；时效性长，物理排酸；安全、健康、口感更佳、不易出现酒后头疼、恶心等症状；碱酒处理系统操作简单，易学。

设备特点：

1、不排废酒、不浪费。

2、各项指标优于国家标准，品质稳定，不易还原。

3、操作简单，智能化，降低生产成本。

4、采用食品级不锈钢，每道工艺由先进的PLC程序控制系统通过触摸

屏按设计要求准确完成；气动元件和电器元件均采用国际上先进的产

品。

5、设备安装在成品酒罐装之前，操作方便，后台智能化管理。

弱碱性小分子酒特性：

【与其他酒的区别】具有帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力和帮助

睡眠的作用；减少头痛、肝脏、脾脏负担。

【小分子团】处理后的酒水分子团越小，活性就越大，其结构更接近

人体细胞内的水，渗透力强，改善人体微循环加速体内毒素排泄，促

进新陈代谢。

【 口  感 】 口感绵柔，不刺喉，有回甘，醒酒快，不上头。

【 弱碱性 】 迅速消除体内酸性代谢物质，中和酸毒，调节人体的

酸碱平衡，预防疾病。

    不一样的白酒，不一样的美誉，碱性酒频繁出入各大宣传媒体，品牌曝光率高，知名度持续提升，在酒业消费市场形成强大的号召力。好酒得天地之灵韵，与生俱来品质不凡，定能耀眼白酒市场。

1、符合健康消费趋势

    近年来，“健康酒”、“养生酒”产品层出不穷，除弱碱酒外，还有以矿物质元素为主打的富硒酒、无醇起泡酒、杨梅养生果酒等产品，受到了消费者与业内人士的广泛关注。从消费趋势看，健康酒、养生酒符合人们追求品质生活的目标，也从另一个侧面表现出，在酒行业深度调整的当下，酒类生产正在从“以产品为中心”向“以消费者需求为中心”转变。

2、产品开辟新蓝海

    适量饮酒有益健康是人们普遍认同的观点，当前来自贵州、四川等地的高端酱香型、浓香型酒品通过控量保价、调整产品结构等措施，正在逐步重回主流市场。大众化的养生酒通过个性化、细分化来抢占市场也收获不菲。

    清华水务弱碱小分子酒处理系统在酒行业可谓一枝独秀，其在生产工艺、品牌知名度等方面的优势不容小觑，从产品创新的角度看，“弱碱酒”的提出开辟了一片新的蓝海，不过，作为酒类市场一款新品，“弱碱酒”能否为消费者所认同还有待市场考验。

    而碱性酒未来的普及有待各位酿酒界的专家进一步的研究和开发。

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